36氪獲悉，美國現代中餐連鎖品牌君子食堂已于近日完成500萬美元Pre-A輪融資，本輪融資由美國沙拉連鎖品牌Sweetgreen天使投資機構LDR Ventures領投，其他投資方包括投資公司DOM Capital、耶魯法學院教授Amy Chua、麥肯錫前全球CFO Gregory Ho、女性主導的風投公司SoGal Ventures 執行合伙人孫伊晴、紐約餐飲飲食集團union Square Hospitality Group董事長Chip Wade，九贏創投和優基金等。
君子食堂是三位耶魯中國留學生于2013年在美國成立的海外中餐品牌，定位快捷休閑餐廳，通過品牌化、連鎖化和管理本地化等方式，在美國推廣“美餐中國化”。
創始人趙勇告訴36氪，本輪融資完成后，君子食堂接下來的主要任務有三個。一是繼續開設更多的旗艦店。二是與Zuul Kitchens等美國共享廚房品牌展開合作，新設依托”共享廚房“的外賣店。三是啟動美國傳統中餐外賣店的收購升級。 除了繼續開設旗艦店之外，依托“共享廚房”的外賣店以及改造原有中餐外賣都是全新的渠道。這樣一來，君子實現了從單一渠道向多渠道為客戶提供中餐服務的轉變。
關于這三種不同形態的店鋪，趙勇對各自的角色有不同的考慮：
旗艦店是君子擴大品牌影響力，提升中餐文化的核心。它最迎合都市快節奏生活的需求，將開在人流最密集的商業區、集中辦公區，為白領們提供休閑中餐和日�？觳�。旗艦店通過在城市中心開展服務，迅速提升美國市場對于現代化中餐的文化認知，為君子全面覆蓋美國餐飲市場打下認知基礎。
依托“共享廚房”的外賣店是君子對輕資產外賣擴張模式的一次嘗試。“共享廚房”可以理解為餐飲領域的Wework，平臺提供統一場地、供應和市場推廣，對于中小餐飲商家來說，共享廚房大大降低了他們的經營成本，只租一間廚房就可以創業。以熊貓星廚、食云集為代表，共享廚房模式在中國已經基本成熟。在美國，共享廚房還處于快速發展期，中餐提供商少，君子食堂憑借其差異化的菜單，前期積累的品牌聲量，成為其中突出的供應商。由于其外賣的性質，共享廚房店將設立在城市中外賣需求大，但附近沒有旗艦店的區域，如居民區等，以此覆蓋城市大部分人群。
對美國傳統中餐外賣店的收購升級則是君子食堂在本地化、品牌化上邁出的又一步，也是其在城市邊緣的布局。美國有超過28000家中餐小型外賣店，中餐外賣在美國總年銷量高達150億美元。然而，這些外賣店主要以華裔家庭作坊式管理形式存在，隨著上一代華裔老板接近退休，華裔勞動力成本急劇上升，大量傳統中餐外賣店被迫出售或關閉。君子食堂計劃通過收購，在這些外賣店中實現流程標準化、操作簡單化，進而實現本地化管理，進一步擴大品牌覆蓋度。
此外，由于共享廚房店和外賣的靈活性，君子還計劃利用這兩個渠道測試中國成熟的單品。
君子食堂現在擁有4家早期旗艦店，總流水超過700萬美金，凈利潤在10%左右。Yelp上評分達4.3，在中餐連鎖餐飲中排名第一，并且60%顧客是非亞裔美國人。君子的美餐中國化確實受到了不少美國本地人的認可。接下來，第一家共享廚房店計劃于11月初成立。外賣改造店則定于明年二三月份上線。
團隊方面，除了擁有17名具有海內外知名高校教育背景的管理團隊成員，君子食堂還聘請信良記共同創始人徐伯春作為餐飲顧問。
君子食堂此輪投后估值為2300萬美金，下一輪融資正在計劃中，預計A輪投后估值5000萬美金。
（編輯：陳公子）
